Sill: Info Sillråvara

SILL: All sill-råvara hämtas i regel i de kalla vattnen i Nordatlanten vid Island, Norge, Nordsjön och Skagerak. Fångstmetoderna är garn, vad och trål. Tidigare fångades sillen nära land, men idag fiskas sill längre ut till havs. Sill är slank till formen, men har en fetthalt som gör att den räknas som fet. Den fångas under höst och vinter då fetthalten hos fisken är den rätta. Genom olika beredningsmetoder får man fram de olika sillprodukterna saltsill, kryddsill och marinerad sill.